四川龙眼肉的做法

贡献者: 惠惠经验

龙眼肉和烧白,一甜、一咸,都是四川人过年的传统美食,也是在四川乡融修擒抹村地区婚嫁、寿宴等喜婚中传统九大碗鹚兢尖睁的美食之一。龙眼肉形式龙眼,品相极佳,口味甜密,肥而不腻,入口即化,香糯可口,深受人们的喜爱,这也是传统美食的魅力所在,而在过年或办喜事吃更是因其甜甜蜜蜜的美好寓意......

1准备食材:五花肉、红豆、糯米、枸杞。

2红豆提前用电压力锅加水(水以完全没过红豆为宜)煮半小时,取出,加入白糖,压成红豆沙。

3糯米洗净,浸泡三小时。

4枸杞用清水洗净,稍微浸泡下,沥干水分备用。

5将五花肉洗净,切成连皮带肉2毫米厚均匀的薄片。

6将五花 平铺,取适量红豆沙,放至五花肉的一端,然后再从放红豆沙的一端开始卷起苴煜塑桠来,一个一个地卷,直到全部卷完。

7将卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下,再将糯米放入肉卷的周围,倒入适量的红糖撷渤猫辣水(红糖水的量与平时蒸干饭的量基本持平)。

8将碗放入电压力锅中,隔水蒸20分钟左右。

9待电压锅可以打开锅盖后端出来。将盘子倒放在碗上,然后反扣,倒出龙眼肉。

10最后将枸杞一颗一颗地放入肉卷的中间作眼珠。四川龙眼肉就制作完毕了。

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