史上最全!麻辣油焖小龙虾的做法

贡献者: 落吟Elvral

夏天来了,吃货们最爱的麻辣小龙虾怎么能错过。视觉上的朱红色和味觉上的鲜香麻辣,想想都流口水。所以今天小编就教大家怎么做出一道正宗的麻辣油焖小龙虾,让你停不下来。

1第一步,处理小龙虾。小编不建议让虾摊老板帮忙抽肠,第一是因为被抽过肠的虾到家之后会不新鲜,第二是因为虾肠抽过清洗时,污水容易进到虾体内,所以建议大家把活虾买回家,先刷洗干净,再抽肠,剪头,最后开背部。

2第二步,清洗。买回鲜活小龙虾后,在池子里蓄水养上半天,中间多换水,小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西。期间准备好佐料,十三香粉和辣椒粉分别装茶包袋,龙虾差不多吐干净后开始收拾,拿废牙刷仔细的刷腹部,这一带藏污纳垢是比较多的,

3第三步,扯线。刷完肚子后开始准备扯虾线,就是虾肠,扯的时候先找到尾巴里中间那一段,看到牙刷指的位置没有,拽住这一片尾巴一转一扯,虾线就被完整拽出来了。

4第四步,下锅。剪掉小爪子和触须后继续放水盆里吐半小时以上,也是要多换水。

1第一步,热锅放油,多放一些油,先爆花椒麻椒辣椒丝,然后去掉不要,再下少量葱姜爆锅,爆出香味后倒入龙虾翻炒。

2第二步,炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒,加入盐糖酱油和醋继续炒,烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒。

3第三步,再次开锅后倒入开水,一定要没过龙虾,大火继续烧开,然后小火约十五分钟收一收汁。

4第四步,出锅后先别忙着吃,继续浸泡15分钟左右,让汤汁的滋味更加渗透进去,同时把料包丢掉。

5第五步,美味的麻辣油焖小龙虾出锅了,尽情吃个够吧。

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