冰花煎饺(如何做出漂亮的冰花)

贡献者: melody2sky

冰花煎饺,今年拍了2次,这一次勉强达到了我的要求,上一次煎过头了,虽然没有糊味儿,但是颜色 ,实在不想放上来。这一次颜色还不错,可惜天公不作美,那天是个大阴天,照出的照片也不是很出彩,算了,凡事都不可能达到完美。 做这个冰花煎饺,淀粉和水的比例决定了冰花的状态。经过几次的摸索,这次的效果我比较满意。如果你也喜欢,不妨参考一下。 这个煎饺适合一切生饺子,包括速冻水饺,不用解冻,直接入锅煎。出来就是貌美如花的冰花煎饺了喔。 转身,食物也同样需要。简单的创新能带给我们不一样的感观体验,偶尔来个小惊喜装点一下生活,你会发现,生活,原来是这么的美好!

1速冻饺子14个,不用解冻哈!(我这次用的是某品牌速冻饺子,自己包的新鲜生饺子同样适用);

2放适量的油烧至5成热

3速冻饺子直接入锅,不用解冻。把饺子挨着码成圆形,紧凑一点。中火,开始煎饺子

4趁着煎饺子的空档我们来调淀粉水,10克淀粉+3克盐,放入小碗中。10克淀粉的量不能再多了,粉多了冰花状态就会厚很多,我上一次用的15克粉,就厚了,冰花看着就不灵了。

5放入255克清水,搅匀备用

6饺子底部慢慢被煎为金黄色

7接着倒入淀粉水(淀粉水要搅动一下再倒入,不然会有淀粉沉底的现象)

8倒入水后很快就会沸腾,盖上锅盖。中火煮3分钟,再转成小火煮8分钟。这时饺子已经煮熟了。

9最后转成大火,揭开盖子,尽快把水分先蒸发掉大部分。到最后水分不多时又要调小火候了,以免把饺子煎糊了,直到饺子的水分蒸发完,看到兹兹冒油的状态,就可以关火了

10煎好的饺子要完整装盘可得小心一点。煎好饺子晾一晾后,水平轻晃锅子,饺子没有粘锅了,找一个大盘子盖住饺子。

11迅速翻转,饺子就整体装在盘子里了

饺子可以是速冻饺子,无需解冻;也可以是生鲜饺子,都是直接下锅煎。

淀粉和水的比例 不要随意调整。

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