妈妈厨房：兰州拉面

兰州拉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加牛 ，而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。

1牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净

2锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮

3水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟

4放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗

5小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟

6绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油

7煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油