川菜菜谱大全:[4]酸辣烩鸡血

贡献者: 史蒂夫 安

鸡血不但口感细腻,而且影响价值丰富。它不仅含有大量的蛋白质,还拥有着许多 必不可少的微量元素,是贫血者的极佳补品。酸辣烩鸡血,不仅有可口的酸,还有四川爽口的辣。即使在夏天,吃起来满头大汗,同样令人回味无穷。

1洗净鸡血,切成薄片(易入味)

2将水烧开,将鸡血过一遍沸水,清除其中的杂质

3葱切段、姜切丝

4在锅中倒进适量的油,烧热后,加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒后,炒香,将鸡汁导入后,熬上10分钟左右,滤渣待用。

5取出砂锅,倒入4中鸡汁,加入鸡血、盐、胡椒粉、醋,中火烧10分钟左右。

6砂锅倒进盘里,将蒜苗切段,撒入盘中,即可使用。

鸡血味道鲜嫩,有活血功效

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