赵老师的酸菜鱼

贡献者: 珊珊5354V

老公来昆明以后,肥了一大圈,我来昆明以后,也肥了一大圈,这一切,都要归功于他家里赵老师做的菜太美味了。 今天就介绍一下赵老师做的酸菜鱼。

1这条是乌江的鱼,5斤重,在昆明这里,买东西是算公斤的,所以她说的两斤半,其实就是5市斤。

2赵老师是先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

3做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜咯,我们用的酸菜并不是外面买的。

4而是家里的王老师自己腌的。

5材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面。

6再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。

7然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

8就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

9剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

10鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

11撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

12这种做法算不算正宗的,我也不清楚,不过确实是很美味,尤其是王老师那这家腌制的酸菜,又爽又脆,味道“没得弹”啊!

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